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Lundi-Vendredi de 9 heures à 18 heures.
Guide gastronomique

Découvrez les coulisses des guides gastronomiques

Intervenant Côme de Chérisey

Côme de Chérisey

Éditeur de guides et ancien Directeur général du célèbre guide Gault & Millau, le conférencier Côme de Chérisey vous fera partager sa passion de la gastronomie

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Demande d’intervention
Côme de Chérisey est spécialiste des guides gastronomiques tels que ceux des grandes entreprises ou les guides gastronomiques. Il partage aujourd’hui sa passion à travers des conférences sur le modèle économique de ces guides. A travers son expérience, il partage aussi son savoir sur la gastronomie. 

Après avoir fait des études à l’université de Paris Dauphine, Côme de Chérisey poursuit ses études à Sciences po Paris. Dès la fin de ses études, il s’associe et fonde la régie publicitaire IM Régie qu’il administra pendant plus d’une quinzaine d’années. Il fonde par la suite le guide des Etats-Majors des Grandes Entreprises. Cinq années plus tard, il co-fonde Metropole Media Presse. 

En 2011, il rachète le guide gastronomique Gault&Millau dont il adaptera le modèle dans de nombreux pays. Côme de Chérisey en changea complètement le modèle économique de la société et décupla le nombre d’exemplaires vendus. Il revendit la société en janvier 2019 à des investisseurs russes. 

Fort de son expérience auprès de nombreuses sociétés dédiées à l’édition de guides, le conférencier Côme de Chérisey intervient aujourd’hui afin d’enseigner les coulisses des guides. Comment sont-ils rédigés et surtout comment faut-il se préparer lorsqu’un représentant de ces institutions culinaires se présentent chez vous. Il aborde également son histoire auprès de Gault&Millau et vous fera découvrir comment il a pu refaçonner une structure dont beaucoup disait en perdition. Enfin passionné par la gastronomie, il propose aussi des ateliers dégustations pour débutants afin de former vos équipes de les initier aux plaisirs culinaires.

Voir les conférences de Côme de Chérisey
Côme de Chérisey - conférence

Les coulisses des guides gastronomiques

  • Lors de cette présentation, le conférencier Côme de Chérisey vous dévoile comment les guides gastronomiques sont créés. 
  • A travers cette conférence, vous serez transporté dans l’arrière du décor et apprendrez les étapes à réaliser avant de parvenir à un tel guide. 
  • Côme de Chérisey vous dévoilera comment les enquêtes sont menées auprès de grands restaurants et de grands chefs.
Côme de Chérisey - conférence

Le guide Gault et Millau : un exemple de reprise d’entreprise réussi

  • Après avoir dirigé Gault&Millau et avoir restructuré l’entreprise, cette dernière a connu un succès grandissant. Le conférencier Côme de Chérisey revient sur cette expérience. 
  • Alors qu’internet a changé la manière dont les consommateurs choisissent, Côme de Chérisey vous expliquera en quoi l’industrie des guides n’est pas condamnée. 
  • Ce témoignage inspirant est un formidable exemple de reprise d’entreprise réussi
Côme de Chérisey - conférence

La gastronomie pour les presque nuls

  • A travers cet atelier de dégustation, vous serez transporté dans l’art de la dégustation gastronomique et apprendrez les usages de cette pratique.
  • Afin d’assurer une dégustation agréable et enrichissante, cet atelier se réalise en groupe de 4 à 10 personnes.
    Côme de Chérisey - vidéo

    Présentation du conférencier Côme de Chérisey

    Le conférencier Côme de Chérisey présente le guide Gault & Millau.

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